Colomba Pascal

Matéria publicada em, 21 de março de 2011

Colomba Pascal não pode faltar na Páscoa. Se você quiser fazer em casa, saiba que, apesar de demorada, a receita é bem simples.

 

Ingredientes

Massa                                                              
500 g de farinha de trigo                                
30 g de fermento biológico                            
100 g de manteiga
100 g de açúcar                                                 
5 gemas de ovos                                             
30 g de mel                                                            
1 colher (café) de sal                                     
200 ml de leite gelado                                    
3 colheres (sopa) de essência de laranja
raspas de uma laranja

Recheio
200 g de frutas cristalizadas

130 g de uvas-passas

Cobertura
3 claras de ovos
150 g de farinha de caju        
100 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparar

1- Em um recipiente, coloque o fermento e o esfarele com as mãos. Adicione duas colheres de farinha, quatro colheres de água e misture. Este procedimento é importante para saber se o fermento está bom, e esta é a massa que fará com que a colomba fique macia. Deixe descansar por 20 minutos para que ela cresça.

2- Em seguida, em uma superfície de pedra, junte a farinha de trigo, a massa de fermento, e os ovos.

3- Depois, misture margarina, açúcar, sal, 50 ml de leite e mel.

4- Misture bem todos os ingredientes com as mãos

5- Aperte bem a massa durante 20 minutos, para que fique lisa e brilhosa.

6- Aos poucos, acrescente o leite e volte a sovar a massa. Este procedimento ajuda a deixar a massa molhada e lisa.

7- Enquanto bate, acrescente a essência e as lascas de laranja.

8- Após 20 minutos sovando e batendo a massa, coloque-a sobre a mesa e estique. Ela estará pronta quando atingir o ponto do véu, ou seja, chegar a uma textura em que possa ser esticada, ficando transparente, sem se romper.

9- Espalhe um pouco de óleo na superfície, para a massa não grudar, e a estique. Acrescente as uvas-passas e as frutas cristalizadas. Aperte-as para enterrar.

10- Boleie a massa e a enrole, em formato de cilindro.

11- Divida em partes. Uma grande e outras duas pequenas. Depois, as ajeite dentro de uma forma  de papel. Este tipo de papel pode ser comprado em lojas de artigo para festa. Você pode utilizar também qualquer forma com 3 cm de altura, untada com margarina.

12- Deixe a massa descansar de 30 a 50 minutos, para que ela cresça.

13- Enquanto isso, prepare a cobertura. Em um recipiente, misture a farinha de caju, que pode ser feita com caju cru triturado, e a metade do açúcar de confeiteiro. Em seguida, acrescente as claras.

14- Misture a cobertura até que fique com uma textura homogênea.

15- Após a massa crescer, espalhe a cobertura por cima.

16- Se quiser, salpique castanha de caju ou amêndoas para enfeitar.

17- Peneire o restante do açúcar de confeiteiro no doce e leve ao forno preaquecido a 180° e deixe entre 30 e 50 minutos.

18- Retire do forno, espere esfriar e sirva em seguida.

Fonte: R7.com


Revista Opinião